En 2020, Chain + Siman es seleccionado para diseñar uno de los 6 restaurantes efímeros VIP de Millesime donde se sirve un menú de 6 tiempos de alta gastronomía a unos 100 comensales, durante 3 días.

Siendo el cinema la temática de ese año, deciden inspirarse y reinterpretar el largometraje de ciencia ficción Gravity de Alfonso Cuarón; ambientado en el espacio, unos astronautas acaban varados con condiciones de difícil supervivencia.

La historia sumada al arte culinario protagonista, son el punto de partida para crear un espacio con un concepto único. La representación formal del restaurante, basada en la estética visual y auditiva minimalista de la película, pretende crear una sensación de introspección y oscuridad, como lo sería al estar en el espacio exterior. Se logra que los invitados se sientan cómodos y transportados en un ambiente que representa lo frío e inhóspito, pero donde la ligereza de los elementos marca la diferencia y queda en la memoria de sus comensales.

Uno de los elementos principales para llevarlo a cabo, es la utilización de muebles modulares suizos USM Modular Furniture, que expresan la geometría y la tecnología espacial; al mismo tiempo su atributo modular permite ir estructurando el mobiliario para que se adapte a la medida de cualquier necesidad requerida. Por otro lado, el diseño de iluminación con cientos de esferas colgadas como si estuvieran levitando representa las estrellas, la luz solar, el universo; destellos de luz en el espacio oscuro.